Doğadan toplama, tarım dışı doğal alanlarda kendiliğinden yetişen bitkilerin, çevreye zarar vermeden ve sürdürülebilirlik ilkelerine uygun şekilde hasat edilmesidir. Bu yöntem, ekim-dikim yapılmaksızın doğada bulunan ürünlerin izlenebilirlik ve çevresel etkiler gözetilerek değerlendirilmesini içerir.